【笋干烧麦】
准备的材料：饺子皮500克、泡发的笋干250克 、去皮五花肉350克 、胡萝卜一根 、 干香菇2朵（要提前泡发）、然后就是姜一小块
调料要用到：生抽、老抽 、糖 、 胡椒粉、五香粉、 香油和盐各少许、鸡蛋一粒
首先，我们要将胡萝卜去皮切小块和姜一起用料理机打成茸，就是进来要细一些的样子。
接着，同样将泡发的笋干和香菇、肉馅分别都用料理机搅拌好，接着放入碗里面，加入一个蛋清。
然后将胡萝卜也一起，调料准备了生抽、老抽 、糖 、 胡椒粉、五香粉、 香油和盐各少许，另外还有100克的水分次加入，顺着一个方向不断的搅拌上劲，接着腌制15分钟左右使其更加的入味。
南方人吃饺子都是买现成的饺子皮，因为自己在家真还是比较麻烦的，而且也不擅长。而包饺子剩下皮怎么办？自然是可以做烧麦皮了，用小小的擀面杖沿着饺子皮的边缘，顺一周擀压，这样就形成荷叶状样子。
然后在中间包入适量的馅料，将烧麦皮往中间拢，接着在虎口位置稍微挤压下，再将边缘皮整理好就是一个好看的烧麦了。
将锅里面水烧开，然后将包好的烧麦放入蒸，大火直接蒸上10分钟左右就成了，看看每一个开花的样子，简直太有食欲了。
福州人吃烧麦，就是要这个味的，笋干烧麦比用糯米馅的好吃太多了，每次我想吃的时候，就自己动手在家做，绝不会想吃外面卖的，因为自己包的真实在，满满的肉馅和笋干味，真香。
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